5 Menu Daging Kambing Anti Mainstream

Rosa Anggreati - 01 September 2017 13:01 wib
Rabeg Spesial (Foto:Dok.Bango)
Rabeg Spesial (Foto:Dok.Bango)

Metrotvnews.com, Jakarta: Perayaan Idul Adha disambut suka cita oleh umat Islam. Dikutip Wikipedia, hari tersebut diperingati sebagai hari ketika Nabi Ibrahim bersedia mengorbankan putranya, Ismail, atas perintah Allah SWT. Ismail kemudian digantikan oleh-Nya dengan seekor domba.

Peristiwa tersebut kemudian diperingati umat Islam dengan melakukan penyembelihan hewan kurban berupa kambing atau sapi. Pada hari raya Idul Adha, banyak orang yang memanfaatkan daging kambing untuk diolah menjadi beragam menu.

Jika Anda bosan mengolah daging kambing menjadi sate, gulai, dan tongseng, di bawah ini ada lima resep menu berbeda yang rasanya lezat.

1. Rabeg Spesial

Bahan:
500 g daging kambing, potong dadu 2 cm
150 g usus kambing, potong 2 cm
200 g hati kambing, potong dadu 2 cm
5 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 ½ L air, untuk merebus
16 butir bawang merah, kupas, iris tipis
4 cm jahe, iris tipis
2 buah tomat merah, potong
1 sdt garam
¼ sdt merica putih bubuk
5 butir cengkih
6 cm kayu manis
1 buah pala, memarkan
600 ml air
5 sdm Kecap Manis Bango
2 batang daun bawang, potong 1 cm
¼ sdt cuka
2 sdm minyak, untuk menumis

Cara Memasak:
- Di dalam panci, rebus daging kambing, usus, hati, jahe, serai, dan daun jeruk hingga matang. Angkat, tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan jahe hingga harum. Masukkan daging kambing, usus, dan hati. Aduk rata.
- Masukkan tomat, garam, merica, cengkih, kayu manis, pala, Kecap Manis Bango, dan air. Kecilkan api. Lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan daging empuk.
- Tambahkan daun bawang dan cuka. Aduk rata. - Angkat dan sajikan segera.

2. Iga Kambing Masak Petis


 
Bahan:
500 g iga kambing, potong sesuai ruasnya
2 L air, untuk merebus
4 lembar daun jeruk
1 sdm beras, sangrai, tumbuk kasar
4 sdm petis udang
3 sdm Kecap Manis Bango
2 sdm gula merah sisir

Bumbu Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar butiran
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1 ½ sdt garam

Cara Memasak:
- Rebus iga kambing hingga matang. Masukkan bumbu halus dan daun jeruk. Masak hingga iga empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan beras yang telah dihaluskan, petis, Kecap Manis Bango, dan gula merah. Aduk rata. - Lanjutkan memasak hingga kuah mengental.
-Angkat dan sajikan hangat.


3. Rendang Bola-bola Kambing Padang
 


Bahan:
400 gram daging kambing giling
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun kunyit, buat simpul
3 sendok makan Kecap Manis Bango
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1.500 ml santan encer
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

Bumbu Halus:
5 butir kemiri, disangrai
20 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
14 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm jahe
1/4 sendok teh merica
1 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam

Cara Memasak:
- Ambil daging kambing. Bentuk bola-bola diameter 2 cm. Sisihkan.
- Rebus santan encer, Kecap Manis Bango, garam, gula, lengkuas, serai, daun kunyit, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
- Tambahkan bola bola sambil diaduk sampai empuk dan kuah kental.
- Tuang santan kental masak dengan api kecil sambil diaduk sampai berminyak.


4. Pindang Kambing
 


Bahan:
500 g daging kambing, potong dadu 3 cm
2 L air
4 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
6 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
2 sdt garam
5 sdm Kecap Manis Bango
8 buah cabai rawit merah, memarkan
4 buah cabai rawit hijau, memarkan

Cara Memasak:
- Rebus daging kambing di dalam 1 L air dan 2 lembar daun salam hingga matang. Angkat, tiriskan.
-Rebus kembali daging kambung dengan sisa air, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk.
- Tambahkan bawang merah dan bawang putih, didihkan.
- Masukkan garam, Kecap Manis Bango, cabai rawit merah, dan cabai rawit hijau. Aduk rata. Didihkan.
- Angkat dan sajikan hangat.


5. Satai Pentul Kambing
 


Bahan:
350 g daging kambing, cincang halus
50 g lemak kambing, cincang halus
4 sdm Kecap Manis Bango
4 sdm santan kental
1 ½ sdt air asam jawa
Tusuk satai

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
3 siuang bawang putih
2 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
1 cm jahe
2 batang serai, ambil bagian putihnya
¼ sdt jintan
½ sdm garam
½ sdt merica putih bubuk

Cara Memasak:
- Di dalam mangkuk, aduk rata daging kambing, lemak kambing, Kecap Manis Bango, santan kental dan air asam jawa.
- Ambil sedikit adonan. Lilitkan agak tebal di atas tusuk satai. Ulangi hingga adonan habis.
-  Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat.
- Sajikan segera ditemani lontong atau ketupat.

Kunci kelezatan makanan berbahan dasar kambing ialah bumbu yang tepat. Salah satunya, penggunaan kecap manis. Kecap manis merupakan salah satu bahan penting dalam masakan Indonesia. Banyak makanan yang cita rasanya menjadi rusak atau hambar bila tak diberi kecap manis.

Untuk Anda yang ingin mencoba resep warisan kuliner Indonesia, kecap manis Bango harus diikutsertakan dalam masakan. Mengapa? Sebab kecap Bango diolah dari kedelai hitam malika yang lebih unggul dibandingkan kedelai hitam lokal lainnya.

Bermula dari usaha rumahan di daerah Banteng, Tangerang, Jawa Barat, kecap Bango telah masuk ke dapur masyarakat Indonesia sejak 1928, baik dapur rumah tangga maupun restoran ternama. Lebih dari itu, Kecap Bango telah menginspirasi banyak orang dalam menghadirkan makanan terbaik untuk keluarga.

Ingin mencoba beragam resep warisan kuliner Indonesia? Anda bisa mendapatkannya di sini.


(ROS)

ADVERTISEMENT
KUMPULAN BERITA TENTANG RESEP MASAKAN
MORE
BACA JUGA KUMPULAN PERISTIWA WISATA & KULINER
MORE
TRENDING TOPIC
ADVERTISEMENT
POPULAR
MOST COMMENTED
ADVERTISEMENT

Fri , 22-09-2017